【プレミアム】半熟卵入りメンチカツ【ASMR】

プレミアム動画では、大切な人の為に作るちょっと特別で贅沢な料理とお菓子のレシピを紹介します。普段聞き逃してしまうような音にフォーカスし、ハイクオリティな映像と共にお楽しみください。 ■材料 《ハンバーグ生地》 牛粗挽き肉　300g 豚粗挽き肉　100g 玉ねぎ　1/2個 人参　1/2個 卵　1個 トマトケチャップ　大さじ1 セージ（フレッシュ）　大4枚 ナツメグ　少々 塩　小さじ1 胡椒　小さじ1/2 サラダ油　大さじ1/2 卵（半熟卵用）　4個 薄力粉　適量 溶き卵　適量 生パン粉　適量 揚げ油　適量 《ソース》 デミグラスソース　適量 タルタルソース　適量 《付け合わせ》 スイスチャード　2枚 エディブルフラワー　4個 フェンネルの葉　1本 マッシュポテト　大さじ2 ピンクペッパー　3粒 ■手順 【作り方】 1. 玉ねぎと人参をみじん切りにする。 2. 温めたフライパンにサラダ油を加えて、中火で玉ねぎと人参をしんなりとするまで炒めたら、粗熱をとる。 3. ボウルに2以外のハンバーグの材料を加えて、粘りが出始める前まで手で混ぜる。2を加えてさらに混ぜ、生地をひとまとめにする。 4. たっぷりの湯を沸かした鍋にお酢（分量外：1%分）を加え、半熟卵用の卵をゆっくりと入れたら箸等で全体を円を描くようにかき混ぜ、再沸騰したら静かな沸騰状態で5分加熱する。 5. 茹で上がった卵は、氷水で急冷し、中心までよく冷やしたら殻を剥く。水気を拭き取り、薄力粉を薄くまぶす。 6. ハンバーグ生地を4等分にし、手で空気を抜くように丸めて平たく形成し、中に半熟卵を入れて包む。 7. 薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。 8. 180度の揚げ油で4〜5分揚げる。 9. お皿にソースや付け合わせを盛り付け、メンチカツをのせる。