【味噌汁の作り方】ひろゆき氏がうまい！と言う(かもしれない？)味噌汁【料理レシピ/味噌汁/ひろゆき/八丁味噌/赤だし/なめこ/名古屋めし/飯テロ/ASMR/咀嚼音】

「ひろゆき氏　味噌汁　美味しくない」で炎上したひろゆき氏に、愛と癒しをこめて美味しい味噌汁(赤だし)のレシピを考えました。 4個の「隠し技」と、9個の「隠し味」で、「昔ながら」の「本物」の味噌汁(赤だし)を作ります。 是非参考にしてみてください！ 後半(07:02)は飯テロ咀嚼音のASMRになっています。八丁味噌の赤だし(味噌汁)が食べたくなります。 ⚠咀嚼音が苦手な方はご注意ください。 Please be careful if you are not good at chewing sounds． ※飯テロの音フェチASMR動画になっていますので、ヘッドホンやイヤホンのご使用をお勧めします🎧 このチャンネルでは独自の視点と直感で考えたレシピや、おいしそうな動画をメインに届けています。 週に1～2回はアップしていきたいと思っています。 これからもよろしくお願い致します。 リクエストやコメントもお待ちしております。 ご視聴ありがとうございました😃 ◎隠し技 ①味噌は火を止めてから溶き、また沸騰の直前で火を止めます。(日本酒や味噌の風味はアルコール由来の揮発性なので沸騰直前(煮えばな)で火を止めます) ②食材や調味料を「昔ながら」の厳選素材にします。(「昔ながら」とは高度に発達した資本主義経済以前の小規模手作りで添加物がなるべく少ないもの。現代の技術で似せたものではなくホンモノであるもの。) ③八丁味噌に合う、出汁にとろみの付くなめこを使います。 ④出来上がった味噌汁を少し冷まして粗熱を取って味を馴染ませます。(余計に美味しく感じます) ◎隠し味 ①八丁味噌を使います。(まるや/カクキュー) ②大豆と塩だけの特に旨味やコクの強い無添加の八丁味噌を使って(今回は「まるや」の「有機八丁味噌」を使いました)、だしや甘味は別で厳選素材を加えます。(「赤だし味噌」の商品でも美味しいですけど) ③甘さが少ない八丁味噌を多めの味醂(砂糖)で甘辛にします。(八丁味噌は甘口が合います) ④日本酒の風味を加えます。 ⑤ほんの少しの豚肉の脂身でコクを加えます。(八丁味噌は油と相性が良いです。豚脂/油揚げなど) ⑥出汁の濃さを通常の二倍にします。(八丁味噌の濃い口の味に負けないガツンとした出汁にします) ⑦八丁味噌に特に合うかつおだしを使います。(厚削りを煮だして香りより濃い旨味を引き出します。お吸い物は花かつおで香り重視の一番だしを使います) 　※一番だしの取り方→(後日記載) ⑧八丁味噌は薄めではだめで濃い口が美味しいので多く入れます。(通常の大さじ1にお好みの濃さまで追加します。) ⑨クセのある大根の煮汁を八丁味噌に合わせます。 　　【材料】 〈具材〉 ・なめこ ・豆腐 ・大根 ・わかめ ・長ネギ 〈出汁〉2～3人分 ・水　1ℓ ・昆布　通常は水1ℓ→昆布10ｇ(約10cm四方)】今回は倍の約20ｇ ・鰹節　通常の倍の二つかみ 〈調味料〉2～3人分 ・八丁味噌　大さじ2～ ・みりん(三州三河みりん)　大さじ1～ ・日本酒　大さじ1～ ・醤油(お好みの)　数滴 〈その他〉お好みで ・白米/麦飯 ・たくあん ・めざし 　　【作り方】 ①食材をカットします。 ②出汁を取ります。 ③その出汁で具材(大根)を煮ます。 ④その他具材(豆腐/なめこ)を入れてひと煮立ちさせます。 ⑤火を止めてから味噌を溶きます。 ⑥再度火をつけて沸騰直前(煮えばな)で火を止めます。 ⑦乾燥わかめを入れたら少し冷まして粗熱を取ります。 ⑧椀によそってネギを添えます。 #味噌汁 #ひろゆき #八丁味噌 #赤だし #咀嚼音 #赤味噌 #名古屋めし #料理音 #ASMR #飯テロ