【キャンプ飯/男飯】至高のそばめし【料理レシピ/b級グルメ /ソロキャンプ/そば飯/男飯/料理音/ASMR】

BBQやソロキャンプなどキャンプ飯で一度は作ってみたい「そばめし」。 神戸市長田のB級グルメの男飯！ 6個の「隠し技」と6個の「隠し味」で、至高のそばめしのレシピを考えました。 材料やレシピは同じでもただ炒めるだけでは至高のそばめしにはなりません。 炒め加減、焦がし加減、混ぜ加減。行為の目的を考えながらいいあんばいに加減します。あんばいの加減で味が激変します。このあんばい加減が見て分かりやすいように動画にしてみました。 【隠し技】 ①そばめしは、1⃣ソースの香りを楽しむものである。 ※ソースは「どろソース」を使い、鉄板で一旦焼き付けてからそばめしに絡めます(ソースの角が取れて旨味とまろやかさが増して一段と美味しくなります) ②そばめしは、2⃣トッピングの旨さを楽しむものである。 ※トッピングには一つ一つ味の役割があります。幾重にも折り重なる厳選して選んだトッピングの豊かな風味を味わいます。 ③玉葱、にんにく、豚肉は、焼き目を付けて炒めてメイラード反応の旨味を引き出してそばめしの旨さのベースを作ります。 ④炒めたそばめしを広げて放置して焼き付けておこげを作り香ばしさと食感を高めます。 ⑤最後は強火でしっかりと混ぜ合わせパラパラとした食感を作ります。 ⑥BBQなどでは、鉄板の上でパチパチ焼きながら食べて、焦がし気味になった旨味を炭火の煙と一緒に味わいながらアウトドアを楽しみます。 【隠し味】 ①半生のフライドオニオンの旨味、甘味、苦み ②オリバーの「どろソース」(そばめしの発祥、神戸市長田の味) ③酢(全体の旨味を強めます) ④みりん(甘味、風味、照り) ⑤牛脂(炒め油のコクを高めます) ⑥焦がし醬油 【材料】1人分 ・焼きそばの麵　1袋 ・冷やご飯　1/2膳 ・炒め油/牛脂　大さじ1、1片 ・玉葱(くし切り)　1/4個 ・にんにく(スライス)　1/2片 ・豚ひき肉　50～100ｇ ・キャベツ(みじん切り)　100ｇ 〈調味料〉 ・どろソース(ウスターソース)　大さじ2 ・塩・コショー　ひとつまみ ・酢　　小さじ1(隠し味) ・味醂　小さじ1(隠し味) ・醬油　小さじ1(隠し味) 〈中入れトッピング〉 ・紅しょうが　適量 ・天かす　適量 ・長ネギ　適量 ・魚粉　適量 〈後のせトッピング〉 ・青のり　適量 ・マヨネーズ　適量 ・半熟目玉焼き　1個 【作り方】 ①油を引きます。 ※牛脂があれば炒めます。 ②玉葱(くし切り)を焼き目が付くまで中火～強火で炒めます。 ③時間差で焦げやすいにんにく(スライス)を炒めます。 ④豚ひき肉を焼き目を付けて中火～強火で炒めます。 ※塩コショーをひとつまみ、肉の味を引き出します。 ※隠し味の醬油を入れ焦がします ⑤キャベツ(みじん切り)を炒めます。 ⑥焼きそば麵を細かく刻みながら炒めます。 ⑦冷やご飯を炒めます。 ⑧そばめしを鉄板(フライパン)に広げて放置しておこげを作ります。 ⑨おこげを均一に混ぜ合わせたら ⑩どろソースを焼き付けながら混ぜ合わせます。 ⑪隠し味の酢、味醂を入れてしっとりと混ぜ合わせます。 ⑫中入れトッピング(紅しょうが/天かす/魚粉/長ネギ)を入れてサクッと混ぜ合わせます。 ⑬後のせトッピング(青のり/マヨネーズ/半熟目玉焼き)で飾ります。 是非参考にしてみてください！ ※この動画は飯テロの音フェチASMR動画にもなっていますので、ヘッドホンやイヤホンのご使用をお勧めします🎧 このチャンネルでは独自の視点と直感で考えたレシピや、おいしそうな動画を届けています。 週に1～2回はアップしていきたいと思っています。 これからもよろしくお願い致します。 リクエストやコメントもお待ちしております。 ご視聴ありがとうございました😃 #そばめし #キャンプ飯 #b級グルメ #チャーハン #男飯 #料理 #レシピ #asmr #料理音