旨すぎる☆真夏のイタリア風なすとトマトのぶっかけそうめん【料理レシピ/そうめん/素麵/アレンジ/ラタトゥイユ/料理音/ASMR】

旬の夏野菜(トマト/なす/ズッキーニ)で作る、素材の旨味で作るイタリア風ぶっかけそうめんの作り方。 ・夏野菜からの天然の旨味の引き出し方。 ・トマトジュースの使い方。 ・塩の使い方。 ・そうめんの銘柄、茹で方、洗い方。 ・薬味の選び方。 【隠し技】 ①トマトと茄子をにんにくオリーブオイルで炒めて旨味を引き出します(トマトとなすは加熱すると旨味成分のグアニル酸が生まれます) ②トマトジュースを上手く使います(めんつゆを使わないトマト素麵のソースにはトマトジュースが欠かせません) ③塩を上手く使って天然の旨味成分を味に変えていきます(旨味成分＋塩分＝味) ④たっぷりの湯で茹でて麺を対流にのせて泳がせて茹でます。 ⑤硬めに茹でて、また麺を流水で揉み洗いしてヌメリを取ります。 ⑥茹でたてを氷水でしめた麺のコシを味わいます(すぐに食べないとコシが無くなります。食べる直前に茹でます) 【隠し味】 ①野菜を炒める時に入れる酢(今回はバルサミコ酢/ワインビネガーでもいいと思います) ②薬味のオレガノ(イタリアンらしい香りでまとまります) ③薬味の大葉(和風の薬味ですが合います) ④最後にかけるEVオリーブオイルでイタリアンな風味にします。 【材料】1人分 ・そうめん(今回は揖保乃糸)　2束100ｇ(大盛3束150ｇ) 〈夏野菜のぶっかけソース〉 ・炒め油(オリーブオイル)　大さじ2～3(やや多め) ・スライスにんにく　1片 ・ズッキーニ　5㎜の輪切り5～6枚 ・茄子　5㎜の輪切り5～6枚 ・トマト　普通のトマト1個(ミニトマトなら10個ほど) ・トマトジュース(有塩)　50㎖＋後がけ50～100㎖ ・塩　計2～3つまみ ・胡椒　適量 ・酢(今回はバルサミコ酢)　少々(隠し味程度) ・砂糖(動画では入れてませんがコクが出ます)　2つまみ ・水　50㎖ 〈薬味〉 ・大葉　2～3枚 ・オレガノ　2～3振り ・後がけEVオリーブオイル　ひとまわし 【作り方】 ①野菜をカットします。 ・ズッキーニ(5ｍｍ輪切り5～6枚) ・茄子(5ｍｍ輪切り5～6枚) ・トマト(普通のトマト角切り/ミニトマト1/4カット) ・大葉(乱切り) ・にんにく(スライス) ②夏野菜を炒めます。 ・オリーブオイルでにんにく油を作ります。 ・先にズッキーニを炒めます。 ・茄子を加えて炒めます。 ・トマト(半量)とトマトジュース50㎖を加えて炒めます。 ・塩・胡椒・酢で味を引き出します。 ③ソースを完成させます。 ・残り半量のトマトに塩・胡椒して軽く揉んでしなやかにします。 ・炒めた野菜を合わせます。 ・水50㎖(鍋でデグラッセしてから)加えます。 ・薬味(大葉/オレガノ)とEVオリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。 ・冷蔵庫で冷やします。 ④麺を茹でて流水でヌメリを取ったら氷水で冷します。 ⑤麵を盛り付け夏野菜ソースをお洒落にぶっかけます。 ⑥お好みでトマトジュース(有塩)を後がけして完成です。 ※レモンは無くて大丈夫です。 是非参考にしてみてください！ ※この動画は飯テロの音フェチASMR動画にもなっていますので、ヘッドホンやイヤホンのご使用をお勧めします🎧 このチャンネルでは独自の視点と直感で考えたレシピや、おいしそうな動画を届けています。 週に1～2回はアップしていきたいと思っています。 これからもよろしくお願い致します。 リクエストやコメントもお待ちしております。 ご視聴ありがとうございました😃 #そうめん #そうめんレシピ #そうめんアレンジ #トマトそうめん #イタリアンそうめん #料理 #レシピ #asmr #料理音