お正月のフランス伝統菓子 "ガレット・デ・ロワ" の作り方 | お菓子作り ケーキ作り ASMR

#冷凍パイシートを使った作り方は26:45から！👀 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ▼レシピ本📚 『パティシエレシピのかわいいお菓子』好評発売中！ https://amzn.to/3Avu0fG ▼レシピ本ができるまで🧁 https://youtu.be/Eq0_gXxUC_o ▼SNS ・Instagram: https://www.instagram.com/cxgx_cooking/ ・Twitter: https://twitter.com/cxgx_cooking ・TikTok: https://www.tiktok.com/@cgcooking ・楽天ROOM : https://room.rakuten.co.jp/room_01457b06b6/items ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🧈材料 ガレット・デ・ロワ φ20cm １台分 *[ パイ生地 (フィユタージュ・アンヴェルセ) ]* 強力粉 35g 薄力粉 35g 無塩バター 175g *(デトランプ)* 薄力粉 70g 強力粉 95g 無塩バター 50g 冷水 70g 塩 4g ワインビネガー 2g (なければお酢) 折込み：3つ折り５回、2つ折り１回 *[ カスタード ]* 卵黄 1個 グラニュー糖 15g 薄力粉 6g 牛乳 100g バニラビーンズ 1/2本 無塩バター 10g *[ クレーム・ダマンド ]* 無塩バター 55g 粉糖 55g 全卵 50g アーモンドパウダー 55g 薄力粉 10g *[ クレーム・フランジパンヌ ]* カスタード 100g クレーム・ダマンド 全量g ラム酒 10ml *[ 塗り卵 ]* 卵黄 1個 水 小さじ1/2 *[ シロップ (ボーメ30度) ]* 水 50g グラニュー糖 65g *[ その他 ]* アーモンド (フェーブ) 1粒 打ち粉：強力粉 *[ 焼成 ]* 1. 200度で余熱 2. 180度に下げて30分焼く 3. 重石 (鉄板) をのせて20分焼く 4. 重石を外して20分~いい焼き色になるまで焼く 5. 焼き上がりに艶出しのシロップを塗る ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🧈材料の購入先はこちら！ ・富澤商店 https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325814 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🍪作り方 ー目次ー 0:00 パイ生地 (バター生地) 1:15 デトランプ 2:43 デトランプを包む 3:55 3つ折り１回目 4:44 3つ折り２回目 5:37 3つ折り３回目 6:12 3つ折り４回目 6:48 3つ折り５回目 7:24 2つ折り１回目 7:44 シート作り 9:01 カスタード 12:14 クレーム・ダマンド 14:11 クレーム・フランジパンヌ 15:25 シロップ（ボーメ30度） 15:52 成形① 17:35 塗り卵 18:18 成形② 19:58 模様づけ（レイエ） 22:22 焼成 23:28 完成！ 24:00 ｲﾀﾀﾞｷｬｽ！ 24:51 おまけ①（フープロ） 26:45 おまけ②（冷凍パイシート） 28:15 おまけ③（粉糖ツヤ出し） ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🍰ケーキ型の材料換算はこちら！ 【ケーキ型 (丸) 】 12cm→15cm：1.6倍 12cm→18cm：2.3倍 12cm→21cm：3倍 15cm→12cm：0.7倍 15cm→18cm：1.5倍 15cm→21cm：2倍 18cm→12cm：0.4倍 18cm→15cm：0.7倍 18cm→21cm：1.4倍 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🧈お菓子作りのバターについて お菓子には基本的に無塩バターを使用しています。 クッキーなど材料にバターを多く使う場合は有塩バターだと塩が多すぎてしまいます。見た目は変わらないですが、味がくどく感じてしまうので、無塩バターを使って食塩を少量加える方法を推奨します。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🍴動画で使用しているもの ・キッチンスケール https://amzn.to/3wAmGxZ ・ペティナイフ https://amzn.to/363MgAA ・ホイッパー https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325836&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01030201 ・ゴムベラ https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325836&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01290700 ・ガラスの手鍋 https://amzn.to/3qlwaZN ・シルパット https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=087673 ・シルパン https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325836&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01777100 ・オーブン https://amzn.to/2AdxmHV ・アルコール（パストリーゼ） https://amzn.to/365apXt ※一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー