ほうじ茶のボンボンショコラの作り方 | バレンタイン お菓子作り ASMR

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ▼お気に入りの道具を集めた道具屋さん https://cgcooking.com/ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🍫材料 (φ3cmの半球 x 24個分) *[ ほうじ茶ガナッシュ ]* ミルクチョコ 100g 生クリーム (35%)70g ＋ 不足分 ほうじ茶葉 7g 水あめ10g *[型取り用チョコ]* ・モールド用スイートチョコ 　溶かす用200g 　刻む用20g ・ふた用スイートチョコ 　溶かす用100g 　刻む用10g 全部でスイートチョコ(50~60%)230g位を使用 (※厚さによって変わるので目安です) *[模様用チョコ]* ホワイトチョコ 20g スイートチョコ(刻む) 2g 金箔 *[テンパリング]* 1. スイートチョコは50～55度、ホワイトチョコは40～45度まで温度上げる 2. 34℃まで温度を下げる 3. 溶かしたチョコの7~10％を細かく刻んで加える(※1) 4. 33～32度をキープしてチョコの塊を溶かす（※2） ※1 刻んで加えるチョコがテンパリングが取れていない状態だと失敗します。 ブルームがでていたり、パキッと割れないでモソモソして口どけの悪いチョコは テンパリングが外れている可能性があるので違う方法でテンパリングしましょう！ ※2 この時、チョコの温度が34度を超えないように注意しましょう！ 超えてしまった場合は、1からやり直してください。 ■保管方法・日持ち ・チョコレートは匂いを吸収しやすいので密閉して17℃位の涼しい部屋で保管します。 ・冷蔵庫などの保管は結露が生じ劣化する可能性があります。 ・手作りなので1週間位で食べるのが良いと思います！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🍪作り方 0:00 型の準備 7:15 ほうじ茶ガナッシュ 10:33 フタをする ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ▼レシピ本📚 『パティシエレシピのかわいいお菓子』好評発売中！ https://amzn.to/3Avu0fG ▼レシピ本ができるまで🧁 https://youtu.be/Eq0_gXxUC_o ▼SNS ・Instagram: https://www.instagram.com/cxgx_cooking/ ・X: https://twitter.com/cxgx_cooking ▼材料の購入先はこちら！ ・富澤商店 https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325814 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー