ASMR - スペアリブ【バーベキューに◎圧力鍋を超える】糖質 15.7 g

※訂正「BONIQ設定」：概要欄内の【BONIQ設定】をご確認ください。 甘辛ジューシーで、ビールとご飯が進む！お子様にも、お酒のお供にも！ English subtitles are in the video, also see below for Ingredients and more. ーーー 低温調理器「BONIQ」公式 製品サイト 　https://boniq.store/ 低温調理器「BONIQ」公式 低温調理レシピサイト 　https://boniq.jp/recipe/ 公式Instagram 　https://www.instagram.com/boniq.jp/ 公式Facebook 　https://www.facebook.com/BONIQ.JP/ 公式Twitter 　https://twitter.com/BoniqJp ーーー 【77℃ 甘辛スペアリブ：漬け込み不要でやわらか】 https://boniq.jp/recipe/?p=1976 通常版（With MUSIC）はこちら https://youtu.be/9QbxRdc958M 【BONIQ設定】 77℃ 10:00（10時間） ※詳細は《作る際のポイント》にあり。 【材料】 ☆2〜3人分☆ ＜BONIQする材料＞ ・豚スペアリブ　　600g 《調味料》 ・BONIQレシピ「82℃ 毎日使える！にんにくしょうがソース（https://boniq.jp/recipe/?p=32218 ）」　　小さじ2 （※代用は「しょうが　1片＋にんにく　1片」のみじん切り） ・酒（煮切り）　　大さじ1 ・みりん（煮切り）　　大さじ1 ・砂糖　　大さじ2 ・ケチャップ　　大さじ2 ・しょうゆ　　大さじ3 ・豆板醤　　小さじ1 ・塩　　2つまみ ＜仕上げ＞　※お好みで ・こしょう　　適量 ・パクチーの葉　　適量 ＜ほか、調理器具など＞ ・耐熱容器 ・コンロのグリル（焼き色をつける用） ※バーナー、または、フライパンでも可 《作る際のポイント》 「70℃〜 豚スペアリブの低温調理 温度比較実験（https://boniq.jp/recipe/?p=40167 ）」で70℃/ 77℃/ 82℃/ 88℃のスペアリブの仕上がりを比べました。結果は「77℃　10時間」が他を圧勝。脂はとろとろ、身は肉汁を失わずにジューシー、骨からの身離れも良く、しかも旨味と甘みが一番感じられる完璧なスペアリブに仕上がりました。よって本レシピのBONIQ設定を「77℃　10時間」と変更いたしました。 「77℃　10時間」で完璧な状態になりますが、急ぐ場合は「5時間」でも十分美味しく仕上がります。 また、漬け込みの工程をなくしました。10時間の低温調理中に十分肉に味が染み込みます。漬け込むとかえって肉汁が失われて肉が硬くなってしまうことが判明しましたので、工程を変更いたしました。 材料の豆板醤はピリ辛度合いが控えめの分量になっています。お好みで量を調整ください。 《作った感想》 漬け込み不要で、味はしっかり染みて、骨からの身離れもよく、やわらかく、ジューシー。 完璧な甘辛スペアリブが完成しました。 少しピリ辛で食欲をそそること間違いなし！ あらかじめBONIQしておいて、BBQで仕上げに炙るのも良いですね。 ビールとの相性は言うまでもありません。 Spicy-Sweet Juicy Sparerib Sous Vide - Japanese Sous Vide Cooking. Why not for another glass of beer, or another bowl of rice? Enjoy with your favorite alcohol. Kids will love it too! Settings of BONIQ Sous Vide Cooker - The temperature at 80 ℃. Cooking time for 2 hours. (120 mins) Ingredients for 3-4 - 600g of spareribs For marinade; Minced ginger (1 piece) Minced garlic (1 piece) 4 tablespoonfuls of soy sauce 1 tablespoonful of SAKE (cooking liquor) 1 tablespoonful of MIRIN (sweet sake) 2 tablespoonfuls of sugar 2 tablespoonfuls of ketchup 1 teaspoonful of Chinese chili bean sauce (TOBANJAN) 2 pinches of salt Notes - By cutting the spareribs between meat and bone, it make easy to cook to the center of meat. Thus, the cooking time will be shortened and most importantly, it makes the delicious meat whose parts around the bones easy to eat. To finish, a frying pan will also do but spareribs are not easy to roast all over the surface evenly, so grill is far better. Comments - Both marinating and cooking with BONIQ Sous Vide Cooker can be done in a freezer bag. There won’t be a bunch of cooking utensils to wash afterwards. The finishing steps are also just to roast it with grill to get savory smell, so it's easy and speedy. This recipe is made to gentle spicy spareribs. If you prefer more spicy spareribs, add more TOBANJAN. You will go for another glass of beer or a bowl of rice, for sure! タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。 端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。 低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。 ・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる ・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる ・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる ・火を使わないので、コンロが一つ空く ・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる ・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる ・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー ・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる ・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・ さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。 塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。 ーーー お問い合わせ [email protected] #低温調理 #スペアリブ #ASMR #豚肉の低温調理 #SpicySweetJuicySpareribSousVide