魯肉飯のASMR ｜最適解レシピ/作り方

探求の末に辿り着いた“最適解レシピ”を、ナレーションなしのASMRでひっそりお届け。今回は「魯肉飯（ルーローハン）」を作りました。 手間がかかりそうなイメージのある魯肉飯ですが、工程は意外とシンプル。小さく切っている分、煮込み時間が短くて済むのもうれしいポイントです。 仕上がりは思いの外あっさりとしていて、ご飯にがっつりかけても胃もたれせず、朝からしっかりと食べられちゃいました。 ▼材料/分量/作り方はこちら▼ 【 動画内で登場した食材と分量（4人分）】 ◼︎A.下味〜揚げ焼き ・豚バラブロック肉...1kg ・醤油...大さじ1と1/2 ・紹興酒...大さじ1と1/2 ・米油（サラダ油でも可）...適量 ◼︎B.下茹で ・しょうが...2かけ分 ・にんにく...2かけ分 ・長ネギ（青いところ）...1本分 ・水...3L ◼︎C. 煮込み ・おろししょうが...2かけ分~ ・豚肉の茹で汁...1.5L~ ・紹興酒...大さじ4 ・醤油...大さじ4 ・ザラメ糖...大さじ4 ・八角...2個 ・五香粉...小さじ1~ ※味の濃さは煮込み終わりの茹で汁の量で調整してください。 【関連動画】 【肉汁】魯肉飯の人気レシピを勝手に再構築！予想外の旨さを発見...【ほろほろ】 → https://youtu.be/rUwQSGhr_kQ 【作り方】 1. 豚バラブロック肉を1cm幅の角切りにする 2. ボウルに豚肉・醤油・紹興酒を入れて揉み込み、下味をつける 3. フライパンに油をひき、中火で加熱する 4. 豚肉を投入し、表面がカリカリになるまで強火で揚げ焼きにする 5. ボウルにザルをセットして、豚肉をあけて脂をきる ※1 6. フライパンに水300ml~500mlを入れて、肉の脂や旨みをヘラでこそいで溶かす 7. (6)の水を鍋に入れて、残りの水を加える 8. しょうがは薄切りに、にんにくは半分に切り、長ネギは青いところを扱いやすいサイズに切り分ける 9. 鍋に豚肉・しょうが・にんにく・長ネギの青いところを加えて強火にかける 10. 湧いてきたら中火に切り替えて30分間煮込む 11. カス揚げなどを使って鍋から豚肉を引き上げる ※2 12. 鍋に豚肉と【C】の材料を入れて弱めの中火で30分間煮込む※3,4 13. 火を止め、粗熱が取れるまで冷まし、味を浸透させる 【動画の位置】 00:00 オープニング 13:00 下準備 01:30 揚げ焼き 02:07 下茹で 03:28 煮込み 04:28 盛り付け #料理 #Cooking #recipe